Muffins carottes

Muffin Façon Carrot Cake

Muffin Façon Carrot Cake

Muffins carottes

Ingrédients :

10 grammes graines de lin

60 ml eau

40 ml huile d’olive

1 banane écrasée (100 grammes)

85 grammes sirop d’agave (ou miel)

125 grammes compote de pomme

1 cuillère à soupe jus de citron

1 cuillère à soupe zeste d’un citron

1 pincée de sel

1 pincée de cannelle

3 cuillère à café levure chimique

125 ml lait d’amande (ou lait de vache)

60 grammes carottes râpées

60 grammes flocons d’avoine sans gluten

50 grammes poudre d’amande

120 grammes farine de riz complet (ou farine de blé complet)

1 poignée de noix concassés

1 poignée de raisins secs

Préparation de la recette :

1- Ajoutez l’eau aux graines de lin moulues et laissez reposer pendant 5 minutes.

2- Préchauffez le four à 180°C.

3- Dans un saladier, ajoutez le mélange des graines de lin, la banane écrasée, le sirop d’agave ou miel, l’huile et la compote de pommes.

4- Mélangez ces ingrédients liquides jusqu’à l’obtention d’un appareil homogène.

5- Dans un autre récipient, mélangez les ingrédients secs sauf les noix et les raisins secs.

6- Petit à petit, ajoutez le mélange sec au mélange liquide et mélangez jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.

7- Ajoutez les noix concassées et raisins secs.

8- Dans des moules à muffins, répartissez l’appareil en remplissant le 3/4 des moules.

9- Enfournez les muffins et laissez cuire environ 35 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

10- Laissez-les refroidir avant de les déguster.